爆米花

平底锅烧热加入玉米油（油量一般刚好平 铺玉米粒），倒进玉米粒，轻晃一下锅让 油裹匀玉米粒 炸到有玉米粒爆开，马上盖 上锅盖，拿起锅子在离火高一点的地方， 继续不断晃动锅子，（大约20秒），看见 爆米花全部爆开后关火，倒出盘子放凉

平底锅加入糖和水，（不开火）轻晃几下让糖和水吸收，在开中火不要搅动，轻晃平底锅直到糖充分融化，再用刮刀不停搅动，使糖水变粘稠微黄

这时可以加入黄油继续搅动（看边缘出现焦糖色关火）

把爆米花倒进锅里，用刮刀快速拌匀使其上糖，倒出烤盘平铺放凉，有个别沾一起的，用手掰开（趁热弄凉了就成团了）