中种老面材料放小盒筷子拌匀室温发二倍
放入剩下(黄油除外)材料拌匀放冰箱冷藏30~50分 下次补图
冷藏面团和切小块的冷藏黄油,全部放入料理机(6升 1200W大功率), 高速20秒,面团22度 高速15秒,面团25度 高速10秒,面团32度 出稍薄的膜,
拿出来,摔二下,整一团放入保鲜盒,盖上室温醒发1小时,中途翻面一次。(可不翻)
分9小份,揉圆,室温醒发15分钟,豆沙分9份。
面团压扁撖长点,用刮板厚端压出竖条
用筷子夹紧中间
翻面,放上豆沙,盖上,捏紧边缘放入烤盘
纹路修整:重新压一下纹路
太宽修整:二边用筷子夹到中间底下压紧。
放入烤盘,热水锅或烤箱放入54度热水,发二倍,
烤箱提前十分钟预热,上下火190度,放入中层,喷点水,烤14分钟左右即可。
吃不完的冷冻。冷冻过的我喜欢放入开水锅蒸几分钟,热吃。
20秒出膜不揉❗️60%全麦软吐司: http://www.xiachufang.com/recipe/105833194/