将面团的所有材料混合,除水和黄油 然后慢慢加水,到上图絮状开始揉面,再慢慢加水,知道可以出粗膜,然后加入黄油,继续揉
揉出手套膜
密封,静置1个小时 注意~面团开始发酵,我们就开始做酥皮,看下面步骤
两倍大喽
将酥皮中的黄油,白砂糖,盐,鸡蛋液混合,用打蛋器打到混合
然后筛入面粉和奶粉,按压成团
用保鲜膜包住放冰箱冷藏待用
面团发好后,分成6份,松弛15分钟 将酥皮取出,也分成6份,搓成小圆
用保鲜膜裹住,擀成圆饼状,能盖住面团大小
酥皮和面团都准备好了,将酥皮一个个裹住面团
表面涂上鸡蛋液,然后用陶瓷刀割纹路,左边是刚开始割的,感觉边缘毛躁,于是改进方法,每割一刀,刀子沾一下水,右边的就比较平整,割的深一点,要把上面的酥皮尽量割透
烤箱放一盆热水,密封发酵40分钟~60分钟,差不多1.5-2倍大就可以
烤箱预热170度,20分钟出炉 表面酥脆,内里软绵