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菠萝包来一份的做法

菠萝包来一份

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哈里妈妈厨房
疫情在家,老公特别想吃菠萝包,所以使出洪荒之力,结合几个方子,做了菠萝包

用料

菠萝包来一份的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团的所有材料混合,除水和黄油 然后慢慢加水,到上图絮状开始揉面,再慢慢加水,知道可以出粗膜,然后加入黄油,继续揉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉出手套膜

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

密封,静置1个小时 注意~面团开始发酵,我们就开始做酥皮,看下面步骤

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两倍大喽

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将酥皮中的黄油,白砂糖,盐,鸡蛋液混合,用打蛋器打到混合

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后筛入面粉和奶粉,按压成团

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用保鲜膜包住放冰箱冷藏待用

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团发好后,分成6份,松弛15分钟 将酥皮取出,也分成6份,搓成小圆

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用保鲜膜裹住,擀成圆饼状,能盖住面团大小

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酥皮和面团都准备好了,将酥皮一个个裹住面团

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面涂上鸡蛋液,然后用陶瓷刀割纹路,左边是刚开始割的,感觉边缘毛躁,于是改进方法,每割一刀,刀子沾一下水,右边的就比较平整,割的深一点,要把上面的酥皮尽量割透

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱放一盆热水,密封发酵40分钟~60分钟,差不多1.5-2倍大就可以

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热170度,20分钟出炉 表面酥脆,内里软绵

菜谱创建时间:2020-08-15 16:57:07
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