五仁月饼🥮

1.转化糖浆➕枧水用手动打蛋器搅匀2.加入花生油搅拌均匀。

中筋面粉筛入，用翻拌的方式和面，千万别来回揉！揉成图这样，用保鲜膜包上醒发2～3小时。

核桃仁➕杏仁➕花生米➕芝麻全部放进烤盘，铺开，用烤箱上下管160度，烤8分钟。提醒大家，怕控制不好温度的也可以在锅里小火翻炒约5分钟即可。

糯米粉在锅里小火！小火！小火！翻炒一下，约5分钟。凉后待用

把烤好的所有干果倒入搅碎机，打碎，不要太碎了，像这样就可以了，也不要太大。然后➕熟糯米粉➕白砂糖➕白酒➕花生油➕凉白开水一起搅拌均匀。（⚠️注意：糯米粉和水不要全部放入，留一点看馅的黏稠度做调整用）

带上手套，用手轻轻一攥就可以成团，水分和粘性刚刚好，如果太稀了加入熟糯米粉，如果太干了就加入水。调整好即可！盖上保鲜膜室温放置1小时。然后每个馅球30g

醒发好的面不用揉，直接分成20g的小吉子，我喜欢吃皮厚的。（如果按比例的话是50g月饼，皮是15g，馅35g）

用大鱼际在手掌心按压开，成圆形，中间凹一点，准备包馅

用右手虎口位置轻轻往上搓，慢慢的收口～成圆形，看下图

揉好的月饼球就是这样哒，用保鲜膜或者湿布盖上，防干。

用模子压出来就是样的啦！（我买的模子是50g的）这时候烤箱上下200度预热

好啦，月饼模出好啦。表面喷一下水，进入烤箱中层上下管200度，烤5分钟，定型，取出来刷蛋液。 然后调整上管190度，下管185度，继续烤15分钟。蛋黄➕少量水稀释，不要刷过多，一定要少，不然容易糊。 烤的过程中感觉火大了，可以取一块锡纸盖上，继续烤

五仁月饼出锅啦！凉后密封保存，回油，第二天就可以吃啦！😄