中式主食35: 芝麻酱烧饼（附西北烤肉饼做法）

和面：把所有材料揉匀（我用面包机揉了8分钟）。 饧面15分钟，不需要发面。

饧面的时间来做其他： 1）澥芝麻酱，平底锅烤熟小茴香和花椒粒，擀碎，和所有材料一起把芝麻酱和成稀浆糊状。

2）做酱油水：拌匀即可。

面饧好后擀成1-2毫米薄片，抹上所有芝麻酱，像面包折叠一样，横向折三分之一再折另一个三分之一，转90度，再这样这一次。

折好后应是9层。

小心擀薄，卷成卷，慢慢揉长一些。切成9段。

每一个切面捏紧，塞到下面，整理一下，按扁。

刷酱油液、沾芝麻。

烤箱预热180度，烤18分钟。

成品，鼓鼓的非常漂亮。

西北烤肉饼，和面法相同，馅： 洋葱小丁200克、肉碎（猪或牛）100克，先拌些油，盐2克、胡椒粉（牛肉可再加点孜然粉）调味。 擀面皮后先刷稀油酥（油30面20拌匀），再撒馅料，卷好盘成龙状，放入铺油纸的烤盘，较按扁至1.5cm高，表面刷油。 烤箱200度25分钟。