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猪猪蛋黄酥
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作者：
阿肉11
用料
猪猪蛋黄酥的做法步骤
步骤 1
油皮：中筋粉，黄油，糖，水，混合成团 像搓衣服一样揉面，揉出手套膜
步骤 2
油酥：低筋粉和黄油混合成团，均匀分成11个小团：一个大致13g 油皮：16g一个，剩余的用保鲜膜盖好备用
步骤 3
期间烤好蛋黄。最好先做馅料，不好意思顺序写反了，180度烤五分钟
步骤 4
蛋黄包入豆沙。豆沙要做的报团，我这个太稀了，影响了后期操作。放冰箱冷藏
步骤 5
油酥放入油皮，包好
步骤 6
擀成牛舌状
步骤 7
从上往下卷起，盖保鲜膜醒15分钟，之后继续擀平，卷起，醒15分钟
步骤 8
用手指中间按压。两边捏起。擀平
步骤 9
包馅料
步骤 10
整形，剩下的油皮按1：8（调成深红和浅红）。浅色分成11个擀薄包外面。整理成椭圆，深色做耳朵和鼻子
步骤 11
170度烤35分钟，烤15分钟后用锡纸盖上层烤架上，防止颜色烤得过深
步骤 12
小猪出炉
猪猪蛋黄酥的小贴士
馅料提前备好，蛋黄一定要撒酒烤一会，豆沙一定要成团，太湿不好包 擀皮注意封口捏紧不要漏油。 烤了十五分钟用锡纸盖上层防止上色过度
菜谱创建时间：2020-08-16 09:07:27
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