秋躁，来份开胃的酸萝卜肥肠吧，下饭少了它，怎么行？

配料如图 烹饪时间：30分钟

水烧开，八角、桂皮、姜片、干椒

约2汤匙料酒，这瓶见底了，就all in吧

放入洗净的肥肠，切记，两面一定要搓洗干净，但油脂要留一点才香

煮开

加盐，后续就不用放盐了，注意均衡一下酸萝卜的咸味

盖上锅盖，约20分钟 这个步骤相当于卤煮

汤汁变少就差不多了

酸萝卜切丝，Emmm，为什么是切丝 好吧，刀在你手，你说了算

肥肠斜切，滚刀也行，怎么切都爱吃，当心烫手

冷锅热油，煸一下姜丝蒜片

放入切好的肥肠

肥肠微焦，放入酸萝卜丝

翻炒均匀

青红椒切圈丢进去

翻炒均匀，起锅

咦，肥肠里的酸萝卜竟然不是萝卜丁，肥肠居然不是开水烫三烫的那种嫩做法。看在辛苦洗肠的份上，我还是尝一口吧。嗯，真香。还有米饭么~ 果然谁家灶头无烟火，跟我之前的做法完全不同。酸萝卜丝的口感更加特别，酸味完全将卤过的肥肠包裹。非要找茬，那就是青红椒可以再丰富一点。家中常备泡菜坛，夏天来了，可以解锁很多开胃菜的做法哦。