椰香紫米蒸糕（无麦麸无奶甜叶菊代糖版）【北鼎蒸炖锅食谱】

准备好所需材料

蛋黄和蛋清分别放入两个无油无水的不锈钢盆里。

蛋黄盆里加入豆浆，椰子油。

手动打蛋器搅拌，乳化均匀。

放入紫糯米粉

继续用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状

蒸炖锅内加水，到最大水位线即可，先将水烧开。

烧水的过程中，准备蛋白步骤，蛋白分三次加入甜叶菊代糖进行打发。

打发好的蛋白，出现小的尖角即可，不需要出现完全干性发泡状态。

蛋白分三次拌入米糊中，每一次都翻拌均匀再进行下一次翻拌。

最后混拌好的米糊表面成光滑细腻状态，将米糊倒入6寸加高模具，轻轻震一下去除气泡。

用保鲜膜包裹住模具后（防止水汽影响蛋糕口感），放入蒸炖锅中。

开启蒸模式1个小时即可。1小时程序结束后可焖蒸5分钟再打开盖子。

蒸好的紫米糕拿出来倒扣在网架上晾凉。

差不多凉了就可以脱模了

椰子油的香气和紫糯米组合在一起的口感真的是太好吃啦，切一角，淋上酸奶，和自制的蜜桃酱，超级香哈。