酱香咸菜丝

咸菜切丝，泡水，泡去所有咸味。挤干水分。

葱段姜片蒜拍散。

大料2颗，桂皮3克，辣椒5克。用水清洗一下沥干。

调一碗料汁：生抽60克，黄豆酱油60克，老抽10克，冰糖15克，耗油20克，料酒10克，醋10克。 原方100克生抽，50克老抽，冰糖40克。

锅内下入130克油，先下入葱姜蒜炒软，再下入大料桂皮辣椒翻炒，将所有调料炒出香味。

调料炒至微焦而不胡，下入咸菜丝翻炒。

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转小火，放入料汁翻炒。

炒到汤汁粘稠，盛入盆中。

蒙上耐高温保鲜膜。

水开蒸30分钟。

挑出料渣，吃时拌入熟芝麻和香菜段。

我直接撒入芝麻并调入少许香油冰箱冷藏密闭保存。