豆腐和虾一起焗着吃不错哦

虾泡水洗净沥干放入锅中煮，水中加了料酒、大葱、姜片同煮，水开后即可关火。捞出冷水冲洗一下，放入加了冰块的水中浸泡一会儿（起到让皮脆肉紧实的作用）。

先来用不沾锅煎豆腐，待可晃动一面焦黄了再小心翻面，两面皆黄色以后再放一点点盐调下底味起锅备用。

我家没有传统的砂锅，只有一个至少使用了20年的磄瓷锅，锅底先放油，可以放比平时炒素菜多一点儿的油，然后放入葱、蒜、姜炒几下，尽量切大一些，它们垫在底下一是增加香味儿，另一个也起到防止食材沾锅糊底的作用，加之葱、蒜皆能泌出油份和水份（当然放些洋葱也是可以的）

豆腐块垫在葱蒜上（忘记拍照了）另外事先调了一碗料汁（蚝油、生抽、胡椒粉、油搅匀差不多有半碗的样子）淋一些在豆腐上，然后把焯好水的虾放在豆腐上，把剩下的料汁倒在虾上，盖好盖子，大火开焗。

约模3-5分钟后，炒锅炒香蒜米，芹菜和红椒同炒两下，连油带菜一起浇淋在虾上，盖上锅盖中小火继续焗1分钟左右即可，恰好儿子上完课回来说好香呀。

一共也就焗了6分钟左右，食材早前加工过，基本上是半成品了，所以很快的。如果初次做的可以开两到三次盖，观察一下别糊了。

上桌后儿子先掏下面的豆腐吃，懒人不想剥虾壳……儿子说豆腐夹在葱蒜和虾肉之间，味道是最好的。

今天的晚餐两荤一素，再加一凉菜，除了鱼汤，另外三样全部吃光了。

今天的虾皮是脆的，只是没有先除虾线，吃起来麻烦点，先生把虾仁剥好了，让我沾着吃！先生说下次还是先把虾线除了再来焗，这样吃起来更爽。

凉拌窝笋丝，超级爽口好吃😋

黄骨鱼炖豆腐，面上一层黄黄的，我已经不记得小时候的黄骨鱼汤是黄色的吗？