老奶油（小时候的味道）

把50克蛋清提前冷藏，倒入盆里

加入15克糖用电动打蛋器打发（不方便同时和熬糖那一步操作的，可以先打发好蛋白放冰箱冷藏备用）

接下来把熬糖的水和糖放入奶锅加热

里面可以放个温度计🌡熬到120度左右，没有温度计的可以看状态，煮到冒小泡泡就可以了

然后迅速倒入刚刚打发的蛋白里，一边倒入，一边用打蛋器搅打，这一步打蛋器不要停，直到糖水全部倒入，打均匀

然后再倒入软化好的无盐黄油

用打蛋器继续搅打

一开始会出现这种水油分离的状态，就像豆腐渣一样的

没关系，这一步千万不要以为打坏了🤣要继续用打蛋器一直打，一直打，如果是冬天温度低，可以做温水打发（千万别用热水，要不然就变成液体了）

边缘打不到的地方用刮刀，刮到中间再打

打到这种顺滑的状态就可以了，（可以加点蜂蜜炼乳，味道更好吃）

这种奶油冷藏了会变硬，下次使用的话，可以再用打蛋器打发，还是一样的顺滑

装到裱花袋备用，可以用个好看的裱花嘴，这样等下挤到面包上也好看

面包从中间切开，（这个软面包的方子在我的另一个食谱，大家可以去翻翻）

挤上老奶油

超好吃😋

口感就像小时候吃过的那种

喜欢的试试吧

搭配椰蓉面包更好吃

老奶油面包