斑马纹巧克力酸奶慕斯蛋糕（冷藏版）

2片吉利丁片泡在冷的饮用水里，完全浸没，放在冰箱冷藏15分钟左右，确保完全泡发

准备出新鲜的柠檬汁15g

200g奶油奶酪装进玻璃搅拌碗，用微波炉解冻档加热1-2分钟，至室温软化的效果

在另外一个搅拌碗里称入65g巧克力，特别喜欢巧克力口味的可以增加到100g

巧克力中倒入20g淡奶油

巧克力隔水加热至融化

期间检查吉利丁片，不要粘连，确保每一片都完全泡发

泡好的吉利丁沥干水分，在吉利丁片中称入100g牛奶和40g淡奶油

用85度的小火加热至完全融化，不要过度即热至沸腾了，完全融化以后晾凉备用

巧克力完全融化混合均匀，晾凉备用

准备好六寸活底模具，在模具底部铺好一张油纸防粘

下面开始把所有材料和和和。首先把软化至室温的奶油奶酪搅打均匀

搅打顺滑之后的样子

加入60g糖粉，搅匀

加入15g柠檬汁，搅均

加入一瓶盖7g左右朗姆酒，搅匀

加入一小盒200g希腊酸奶，搅匀

分三次加入吉利丁和牛奶溶液，每次加入都搅拌均匀。注意室温温度过低时检查是否结皮，结块，如果有凝固现象则需再适当加热

得到白色的奶酪糊和融化的巧克力糊

将一半的奶酪糊倒入巧克力糊里

用刮刀搅拌均匀

得到了大致平均的白色奶酪糊和巧克力奶酪糊

下面开始艺术创作，每个面糊里面都放一只专用的勺子，建议用冰淇淋勺子。先挖一勺白色奶酪糊倒在模具中心位置

再挖一勺巧克力奶酪糊盖在白色糊糊上面

再挖白色糊糊盖在巧克力糊糊上面

以此类推，不断反复重叠

直到所有面糊都挖进模具

最后一点面糊也不要浪费，用刮刀都整理到模具里面

放进冰箱冷藏6小时以上，最好冷藏一夜。建议模具盖密封盖子，或者装进密封盒子冷藏，避免蛋糕吸入冰箱异味。

第二天脱模之前先用吹风机热风在四周吹一圈

活底模具底部放一只杯子，可以轻松脱模

切开之后就可以看到经验的斑马纹路