香肠芝士毛毛虫面包（汤种+水合法，一次发酵）

【汤种】里的面粉＋水，设置3分钟/80度/速度2，熬成半透明糊状。

汤种冷却后，加入【面团】里的高筋粉，水，细砂糖，奶粉，设置1分钟，速度从3逐渐转到6。

混合好的面团

取出用保鲜袋密封，冷藏一夜。

正式做面包之前，香肠切颗粒，马苏常温软化备用。 也可以跟我一样偷懒，冷冻的香肠和马苏放入主锅，7秒速度7打碎，如果想香肠颗粒大一点，用速度6。 称一下总的重量，分成12个备用。

黄油提前软化，手指能轻松戳个洞的状态

吃水一夜的面团，没揉已经有了大片厚膜

面团撕碎，加入酵母，盐，软化的黄油，设置7分钟揉面模式

揉好的面团，戴手套取出

面团分割成12个，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。

开始整形，取一个面团，收口朝上，用擀面杖擀成长方形。

长方形的底部压薄，在下面约一半的位置用刮板切出8-10条，馅料放在顶部，从上往下卷。

第一下卷过来的时候，包馅的结合处要按紧，不然烤的时候馅会爆出来。

顺势卷完，收口贴紧朝下。

整形完放发酵箱或烤箱发酵，烤箱下面放两三百毫升热水增加湿度。37度发酵40分钟左右。

发酵前后对比图。建议发酵前都拍一张照片，一来可以看到对比，二来手机拍照都会记录时间，可以清楚发酵了多久。

预热烤箱185度，风炉165度。 面包表面刷蛋液

撒点芝麻（非必须） 这是切8条的

这是切10条的，看个人喜好吧

入炉烤15-18分钟，根据家里烤箱情况微调

出炉马上移到底部通风的冷却网上，我家没有冷却网，用两个高度一样的吐司盒架空烤网，也很好用。

擀成长方形的面团底部为啥要压薄呢？因为薄一点的锯齿状能更好的贴合面团，不会在发酵和烤的过程中因为太厚顶出奇怪的形状，如果包馅，也不会因为没贴紧而爆出来。

烤的过程中，芝士融化进面包里，馅料的地方形成空洞，吃的时候填一点玉米粒，或者生菜沙拉很爽口。