简单天妇罗凉面

提前切好蔬菜备用。这次用到的蔬菜有：小茄子 1 支，四季豆 6 支，香菇 4 朵，南瓜 4片。

调制一个简易、少量版的天妇罗面糊。在50克低筋面粉中倒入15克淀粉，用打蛋器搅拌混合。准备另一只碗，挤入30克美乃滋，混入80毫升凉水，水要分两次倒入，以防结块。将调好的美乃滋水倒入刚才的面粉中，混合均匀。

准备一块100克的白萝卜，磨成泥备用。

接下来准备凉面的蘸汁。锅里倒入300毫升水烧开，加入两小匙昆布高汤粉（也可以换成蔬菜高汤粉），倒入2大匙味淋，1小撮盐，2小匙砂糖和2大匙酱油。开中小火，搅拌均匀，待砂糖融化就可以关火。将锅放到冰水里冷却。 取2小把素面（不含盐的细面）煮熟之后马上放到凉水里过凉。 开中过热油，待油温达到170度左右，可以滴一滴面糊试试，如果马上浮起证明油温可以。让面糊均匀的裹住蔬菜，然后放到锅里，中小火炸制金黄捞出。 最后把萝卜泥放到蘸汁里去。

炎热的天气里，蔬菜天妇罗和素面沾着搭配萝卜泥的蘸汁，很清爽。

感恩吃素