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螃蟹月饼
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作者：
西门子美食顾问
用料
螃蟹月饼的做法步骤
步骤 1
面粉，可可粉过筛
步骤 2
玉米油，硅水、糖浆搅拌均匀至乳化
步骤 3
倒入粉类
步骤 4
带上硅胶材质手套揉面团至光滑无干粉即可
步骤 5
包上保鲜膜室温静置2.5小时
步骤 6
鸭蛋黄喷点白酒放入烤箱上下炉温加热170度烤10分钟
步骤 7
莲蓉称25克1个搓圆
步骤 8
用大拇指虎口包入蛋黄
步骤 9
静置好的月饼面皮称19克一个包入莲肉蛋黄
步骤 10
把磨具轻轻擦一层油（方便脱磨具）放入包好的月饼按压几下磨具手柄即可脱模
步骤 11
排好队放在烤盘上
步骤 12
拿喷水壶在高处轻轻喷两下水
步骤 13
放入提前预热好的烤箱上下加热160度烤五分钟
步骤 14
拿软毛刷轻轻在月饼上轻轻刷一遍薄薄的蛋液水 、再重新刷一遍
步骤 15
放入烤箱顶部底部加热160度烤18分钟表面上色金黄色即可
步骤 16
刚烤好的月饼比较硬，冷凉后密封起来回油三天后食用。月饼会变软
螃蟹月饼的小贴士
1:不要更改配方，面团要静置醒发到位 2:莲蓉包入蛋黄要包紧，否则月饼皮会很难包里面会空心磨具会容易破 3 :包月饼的手法很重要，新手包月饼建议皮包厚一点30克的皮来包。夹心：莲蓉15蛋黄5克左右
菜谱创建时间：2020-08-17 10:53:18
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