古早蛋糕

蛋黄

蛋清容器，无油无水

蛋清打发，打发蛋清分3放入白糖，跟戚风蛋糕手法一样，打好冰箱冷藏备用

蛋黄8＋牛奶130混合好备用

冷油，用微波炉加热1分钟，刚好加热75度，不能超过75度。

把热油倒入面粉里迅速用打蛋器搅拌，细腻。稍微冷却40度，备用。

粉和热油搅拌好，微冷却。

然后将之前的蛋黄液，倒入热油烫的面糊里

四周铺油纸

搅拌这样倒入，提前把四周弄好油纸，这样弄起来可以好脱模，因为不需要倒扣外面裹锡纸是为了防止四周老了

倒入容器，然后震几下，抹平表面。然后再容器下面放一个烤盘，放入冷水。 (水浴法，这样会更嫩)

将烤箱150度预热30秒 需要150度烤1小时，中间不可以打开烤箱，也不可以更换温度，保持150度

现在是20分钟样子，表面已经结好。

40分钟的样子，不断的长高😍

55分钟的样子，马上可以出炉了

出炉啦

一提就好，很方便脱模

会抖动的古早味蛋糕，很软哦

很软