古法猪脚姜

姜去皮切片，先用白糖腌一下，腌出水后，把水挤干（不用水洗）

猪脚出水洗净备用

鸡蛋煮熟剥壳备用

我用的是这个牌子的9度的醋，朋友说吃起来醋味太冲！大家可以选择度数低的醋

因为甜度要自己调，所以先把冰糖和醋放在砂锅里开火煮至冰糖融化，试味，太甜就加醋，太酸就加冰糖，调到合自己的口味把黑酸醋加进去就关火。加黑醋的作用完全是为了调色，如果只用白醋，那煲出来的姜醋就是白色的，当然，也可以全都用黑酸醋，我个人觉得白酸醋的味道好点😊

把腌好的姜挤干水放进锅里炒，不要加油！姜炒透后放红片糖（事先敲碎）下锅一起炒，炒至糖融化就可以了 姜一定要炒透！姜一定要炒透！！姜一定要炒透！！！这个很重要！姜没有炒透影响口感

把炒好的姜放进砂锅，再依次放进事先准备好的猪脚（猪脚也要事先下锅翻炒，不用放油），鸡蛋，再加入调好味的醋，醋的量必须将所有材料盖住，最起码和我上图显示的一样，醋和材料基本持平。开火煲40分钟左右就可以关火了。如果不心急放两三天才吃。