免擀卷天然酵母柳橙黑巧吐司（记录）

面粉和水混合冷藏水解30分钟以后，加入天然酵母液、鲜酵母（干酵母的话1/3的量）、糖慢速搅拌均匀，形成粗膜后加入盐和黄油揉至完全扩展。最后高速的时候加入橙花水搅拌至水吸收均匀，表面再次光滑。然后再加入橙皮丁和巧克力豆慢速搅拌30秒。

将揉好的面团整理成团，室温28℃左右发酵两个小时。

一个小时的时候进行一次折叠。

发酵好的状态，手指蘸粉戳一个洞表面不回缩不反弹。

分割成四个面团，每个225克，多余的可以拿来做餐包。如果做山型吐司可以平均分成四等分。

搓圆松弛15分钟

轻拍排气，对折滚圆，最后收成略为椭圆的样子

最后整形完成的状态。

将整形好的面团放入吐司盒的两端。

30℃左右发酵至8分满。

这是发酵结束的状态。

烤箱预热220℃，将吐司盒放入烤箱的下层，再烤盘上浇50毫升热水后再放入盖好盖子的吐司盒。烘烤30分钟左右，低糖吐司盒请酌情减少一点时间。也可以根据自己平时烤吐司的温度来设置。

出炉啦，T65特有的麦香味加上橙皮丁的清新。吃多少都不够😄。。