1.把材料中除黄油以外的全部材料搅拌混合，低速搅拌成团后，高速继续搅拌。 2.搅打至扩展阶段即能拉出较厚的膜的状态，加入提前室温软化好黄油后转低速搅拌至黄油吸收后改高速继续搅拌。 3.搅拌至面团能拉出坚韧的手套薄膜的状态即可停止打面。 4.测试面团出缸温度27.2度，出缸温度在26-28度为宜。 5.将面团平均分割成3等份，不要有滚圆动作刺激面筋，分割完就直接擀卷。 6.进行第一次擀卷。 7.进行第二次擀卷。 8.放入吐司盒进行最后发酵。 9.发酵完成的面团加盖放入提前预热好的烤箱烘烤。烘烤：上下火175度，烘烤25-28分钟（我用的是低糖吐司盒烘烤，如果是用普通吐司盒的宝宝们，温度和时间酌情增加）

奶香手撕吐司的小贴士

这款面包只需要一次发酵，面团揉好以后直接擀卷整形，中间不需要松弛，这个配方的面团含水量比较低，就是为了有很好的拉丝效果，不要一开始觉得干就急着增加牛奶或者水，耐心彻底揉成团以后如果还是有干粉在酌情加一丢丢水，面团擀卷完成直接放吐司盒进行最后发酵，发酵时间会有点长，我差不多35度用了两个小时才发到8分满，耐心等待即可，不要质疑配方，配方没问题！配方来自“美丽女神经”！

菜谱创建时间：2020-08-18 00:30:47

打开App收藏