零失败的可可蛋糕，好吃到隔壁孩子都馋哭了

蛋清蛋白先分离，分别放在无水无油的碗里。 蛋白放冰箱里冰冻。

蛋黄里面加入5克糖，30克油，75克牛奶。用蛋抽搅拌均匀。

可可粉+低筋面粉最少过筛两次以上，这样粉质会更细腻。 少量多次的混合好的可可粉加入蛋黄液中。 用蛋抽搅拌均匀。 这时候可以去预热烤箱啦，150℃上下火预热。

蛋白中加入几滴柠檬汁，35克糖，打发到8分状态。（如图所示，有小弯钩是最完美的状态。）

取三分之一的蛋白糊放入可可糊中，采用翻拌的手法，一定要轻柔快速的哦！ 混合好后把剩下的可可糊倒入蛋白中，用同样的手法搅拌均匀。 把搅拌均匀的面糊倒入模具中，震两下，让大气泡跑出来。

放入烤箱中下层130℃烘烤35分钟后转140℃烤25分钟。

时间到了以后，不要拍照不要拍照。 立刻震一下，倒扣。这也是成功的关键。 放凉后脱膜。铺上一层奶油，筛入少于可可粉，放上香香脆脆的干果。

无论是家庭聚会，或者下午茶时光，孩子生日。来上一个蛋糕，绝对是最赞的选择👍