切配:原料改刀,起锅烧油滑炒豆干捞出,放入底油姜蒜片爆香,倒入主辅料少放一点料酒翻炒均匀,在下入大红椒丝,调味:盐,鸡精,味精,生抽,香油,翻炒均匀明油出锅。
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芹菜不能炒软,要跟上面的成菜特点一样 芹菜要改刀均匀炒出来才好看 3~4层油温滑豆干