豉油鸡腿

首先拿一根牙签，在鸡腿上面扎一扎，这是为了以后方便入味儿。当然，你换成4个整鸡腿也行。

把鸡腿焯下水，加点姜和料酒，然后拿出来洗干净。记得一定要把鸡腿上的水份擦干，不然一会下锅的时候太劲爆！

锅中热油，下点花椒煸出香味，然后把鸡腿下锅，正反面煎一下。这一步也就是走个过场，煎到什么程度就看心情了～

接下图～

往里放调料：料酒2勺，咱主要靠豉油调味，所以得加个8到10勺。接着加开水没过鸡腿，再加1勺蚝油、1勺米醋、1小把冰糖提提味，我加了图中两倍量的冰糖。最后把葱段和姜片也丢进去一起炖。

然后盖上锅盖，转小火炖半小时左右。中途要把鸡腿时不时的翻个面，以保证上色均匀。

炖的差不多之后就开盖，这时候汤汁颜色就变得很深很浓稠了，最后再大火收收汁，用小勺把汤汁往鸡腿上浇，这样有利于上色。

成了，出锅！我先来一个鸡腿，这瞅着也忒治愈～