包子皮

不管你做什么产品，首先第一部料要称对料（不要跟我说是按照我的配方来称的呀，结果面粉称的是高筋面粉，称东西的时候有盆或者之类的东西没有去皮，加减乘除小学时候就学过吧！没称对这也要怪我吗？） 不要问我外国进口的像皇后之类的牌子好不好？其实面粉国内和国外的面粉营养价值都差不多。 初学者刚刚开始学习揉面最好先用中筋粉，饺子粉揉，这样表面容易光滑，易操作。低筋粉的话就不容易表面光滑，需要揉搓久一点。 水的话可以根据你自己面粉的吸水性和天气来增加。 泡打粉你不想加的话也可以，稍微多加一克酵母就行。

把所有料混合揉至光滑，可以直接搓成长条，摘成每个大小相同的剂子（记着是竖着放，不是横过来不是要你包酥皮类点心）。还有记得摘好的挤子，要拿一个保鲜袋盖上，不然容易风干。

用擀面棍擀制包子皮，每个直径大约8到10厘米左右，可以一下子擀好，也可以包一个擀一个（反正怎么方便怎么来）记得是中间厚四周薄。 我这配方可以摘6到7挤子。

上馅的时候四周不要弄到馅，这样不容易包，而且收口的时候也不漂亮。

这菜包子，可以留一个口。（我用了两种收口方式，这样容易分辨不同馅的包子） 成型以后拿一块布或者盖子盖一下，防止表皮被风干不易醒发。 醒发的时间像夏天热的话，半个小时可能就好了（地区差异不可能一样），冬天的话醒发就慢，你可以放进，有醒发功能的烤箱中醒发。室温温醒发可能1到2个小时左右（根据你自己包子的情况而定）

这是肉包子，因为有汤汁，所以我直接捏口，防止汤侧漏，使表皮不美观。

蒸包子的时候一定要先大火，再转中火，时间大概15分钟左右，这只是一个参考，要根据你自家用的锅子，还有你蒸的是几笼包子来决定你要蒸多久。最后稍微焖一分钟(老古话说气少不如一滚)。 还有记得买蒸笼的时候，一定要买稍微大一点和加高的蒸笼，不要像我这样又小又矮😱，两笼放在一起蒸，都把上面的花纹压扁了

香菇木耳菜包

肉包子

满满的汤汁😋