酸辣鸡胗

准备新鲜鸡胗300克。

锅中加入料酒，水开后焯水两分钟左右。

取出鸡胗，清水冲洗干净。

鸡胗切片，宜有一点厚度，不然口感太柴。

准备笋三根。我用的是水笋，已经是煮过的，比较软。也可以用酸笋或者扁尖。

切成丝备用。

准备各类调味料，切好后尽量分类放在盘子中，因为下锅次序会有所不同。

起锅倒入菜籽油，油热后加入香料。（泡椒和香菜叶最后再加）

调味料煸香至金黄色。

倒入鸡胗，大火翻炒

炒至鸡胗变色后加入切好的笋丝，继续大火翻炒均匀。

倒入调好的调味汁（盐糖料酒生抽老抽耗油）或者一项项加入也可以。

加入泡椒和香菜叶。

大火继续翻炒至汤汁浓稠就可以出锅啦

装盘开吃