牛肉饼

200g土豆放沸水里煮，筷子能扎透后再煮五分钟。去皮压泥，尽量细。不过这样煮过的土豆，不会很软，不可能完全压成泥。留有一些小块更好，有口感。块的大小不超过大拇指加盖大小就好。放凉待用。

一个小个洋葱切丁。用油中小火炒到微棕色的状态，取出晾凉。

把放凉的土豆泥和洋葱与200g牛肉馅混合。加盐、姜粉、少许十三香、根据口味加适量孜然粉。少许花椒油。同时分次加入水或高汤30ml～80ml，慢慢将肉馅搅上劲。当然水加的多，馅儿会比较软。没有那么好包

面是用开水和的烫面。尽量软一点。

最简单的方法是把面擀成0.3毫米的薄皮，放上馅料。对折压紧边缘封口。用平底锅放少许油，中火至两面金黄即可。