红烧狮子头(不腻)(家庭请客)

将藕洗净，削皮，先竖着切片，再切丝，然后切成丁，最后再剁一剁，剁碎点儿

肉大约3分肥7分瘦，我是在卖的地方挑肉然后在那绞好的，也可以自己剁，把剁好的肉和藕放一起，藕别太多，后面狮子头就容易碎了。

切葱末，放入盆中。

适量生抽，两勺料酒，一点蚝油，鸡粉，花椒粉，一大勺生粉，搅匀倒入盆中，再打一个鸡蛋进去。

顺着一个方向搅匀。

锅里放油，油热后，边揉边放入锅中，中火炸制外面金黄。(因为不想浪费太多油，就一个或两个一起进锅，如果嫌麻烦也可以多倒点油，用平一点的锅一起放进去)

切姜片，葱段儿

刚才炸肉丸的油倒出去一些，留一点在锅里，放一勺糖，炒至焦糖色。

倒入一大碗水，加入点生抽老抽，还有刚才切好的葱和姜，放入炸好的肉丸，盖盖儿煮15分钟左右。中途记得翻转一下丸子。

洗几棵青菜，用另一个锅焯熟，捞出摆盘。(如果觉得太大了就切开)

大火把丸子收汁，盛出丸子，再把汤汁用水淀粉勾芡一下淋入盘中。