「日式」香草海绵蛋糕

①准确称量所需材料。 （★另外有加1克的普通盐或海盐）

②把模具内壁和底部都涂上黄油，垫上剪裁好的油纸，备用。

③牛奶里加入黄油 海盐 香草膏隔水加热至60°左右待用。 （★此步骤建议加入1克盐作为调节口感）

④全蛋液里加入细砂糖和水怡拌匀，然后用蛋抽一边不停画圈同时隔水加热到38-40度后，再从加热水里取出。 （★如果冬天蛋液温度容易下降 需要再放入热水回温到38度左右 更有利于打发）

⑤用电动打蛋器的最高速进行打发。

⑥然后打发到蛋糊膨胀发白有一定粘稠的厚重感时，再改为低速继续打发至蛋糊更加细腻浓稠。 （★打蛋器一边转圈一边也要慢慢转盆打，盆边蛋糊也要被均匀的打到，必须雨露均沾哦！……😜） （★此时烤箱用上下管165度进行预热）

⑦打到提起打蛋头面糊往下落时有堆叠感，花纹慢慢才消失状态即可。

⑧筛入面粉，用刮刀上下翻拌约40-50次左右，看不见干粉且细腻的面糊。

⑨把牛奶混合液倒在平放的刮刀上缓和的流入面糊表面，然后再用刮刀轻柔的上下翻拌约30-40左右，直到蛋糕糊混合均匀。 （★此时的牛奶混合液倒入时 要保持它还在40-45度的温度哦）

⑩把拌好的蛋糕糊从15-20cm高处倒入模具，在桌面稍微轻震一下，震出大气泡。

⏰❥❥放入已预热的烤箱，用165°烤36-38分钟左右出炉。 出炉后轻震一下，从模具里连着油纸一起把蛋糕移到烤架上放凉，等完全凉透后撕掉油纸即可。 （★海绵蛋糕也可以选择倒扣……同样出炉轻震一下立刻倒扣到烤架上…凉了之后撕掉油纸OK啦！）

噔噔…噔噔…挖藕😍烤色相当柔和……再配上完美的6CM+高度就成功啦！🥂

😝瞧……切面也是棒棒哒！

😘不倒扣的海绵蛋糕表面……🈶一种皱皱の美腻！ （😜886，本小主和你下次有约❥一起未完待续……YA）