蒜苗（蒜苔）炒肉

备姜、葱。蒜苗切段冲洗，锅烧水加油、盐焯水，水再开捞起，过凉水备用。

起锅烧油，滑腌制好的肉丝，滑散快速捞起。余油爆姜葱，下蒜苗翻炒，下盐、糖、生抽翻炒均匀。下肉丝，加少许料酒翻炒。少许锅边醋，翻炒两下，起锅开吃。