下酒菜—香辣凤爪

鸡爪切去趾甲，清洗干净

鸡爪冷水下锅，加入一点料酒，大火烧开后继续煮1分钟，然后捞出，清洗干净沥干水备用。

准备好配料

热锅下油，下一勺豆瓣酱，然后下姜片和八角桂皮香叶花椒小火煸香。再倒入沥干水的鸡爪，翻炒均匀。

加水至漫过鸡爪，然后加入小半勺盐，大火烧开，转入电压力锅中，选择炖肉键，大概压30分钟。压完以后鸡爪很软了。

热锅，倒入压好的鸡爪，加入小半勺生抽和老抽，慢慢把水稍微炒干一点。

倒入蒜片，青红椒圈，翻炒均匀。大概煮1分钟。

加入一勺生粉调的芡汁，翻炒30秒。加入柠檬片，加入一点香油，炒匀，出锅。

入口即化，又香又辣，下酒得很！