汤（一）排骨汤

洗干净的排骨放入凉水锅内加生姜4片和黄酒小火焯水至开锅，开中火再煮3分钟捞出温水洗净。

竹荪用凉水加盐泡15分钟，捞出洗净挤干水分备用。 虫草花洗净用凉水泡15分钟，捞出备用。

另起锅加水约3000毫升，放入排骨小火炖至水开后，接着炖约一小时至排骨熟。

倒入竹荪、虫草花、盐、白胡椒粉继续炖半个小时就可以开吃了。