芝士蛋糕

1、奶油奶酪与黄油室温软化，奶油奶酪隔热水搅拌至无颗粒，加入软化后的黄油搅拌均匀。

2、奶油奶酪加入蛋黄搅拌均匀。

3、加入牛奶，筛入低筋面粉搅拌均匀。

4、蛋白+白砂糖（分多次加入）中速打发，如图能拉出小尖勾即可。

5、烤箱150℃，上下火、预热10分钟。

6、蛋白分多次加入奶油奶酪糊中，搅拌均匀。切忌转圈搅拌 可以Z法、十字法、切拌法。

7、固底模具垫上油纸（方便脱模）、活底模具要用锡纸包裹好底部防止渗水。

8、水浴法（烤箱底层放一盘水）蛋糕放中层，上下火，150℃ 80分钟

9、蛋糕放凉后，放冰箱冷藏（不是放雪糕那层）4小时以上