双椒爆驴肉（小炒牛肉）

驴肉去皮，切薄片，加生抽料酒各一勺抓匀腌制10分钟。

如果用牛肉，要买这种带点肥的雪花肉。

青红椒切窄段

蒜子切碎（不要太小，这个很好吃，太小不好夹），姜切末，香菜切长段。

锅底放适量油,加热至冒烟

放入腌制好的肉片炒至微微变色（腌制的汤汁不要倒进去）

加入备好的小料，翻炒一会儿直至香味飘出

放一勺郫县豆瓣酱和适量花椒油。翻炒均匀，不用再放盐，生抽和豆辨酱的咸味足够了。

放入切好的香菜翻匀起锅装盘即可。