红烧茄子

茄子切好，加盐抓匀，过10分钟，挤去茄子多余水分，加淀粉抓匀。

炸茄子，炸好后，加姜蒜末，一勺豆瓣酱，一碗酱汁（白糖一勺，酱油一勺，醋一勺，耗油一勺，淀粉一勺，加一碗水，拌匀），中小火2分钟即可。