蒸鸡蛋

两个鸡蛋打散。蒸锅烧水。

准备比鸡蛋多1.5倍的温水（用半个蛋壳加六次水），加盐搅拌。

温盐水倒入鸡蛋搅拌，用勺子撇去表面泡沫，使其表面光滑。

水开上汽后蒸鸡蛋，蒸碗上加个盘子盖着。蒸个七八分钟，关火再焖个两三分钟。

出锅后用刀划开蒸蛋，依口味加少许生抽和麻油在鸡蛋表面，晃动碗使调味均匀的沿着刀印渗入。