蛋糕甜品71：Apple crumble

一半苹果擦丝，一半切1cm立方小丁。 柠檬皮用削皮刀削成薄皮屑备用。 柠檬汁挤出1汤勺，分别拌入苹果丝和苹果丁备用。

炒苹果馅： 1）不锈钢奶锅放入60克白砂糖，小火加热，不要用勺子搅动，慢熬至焦糖色流动状（一定要看紧，不要熬过了），马上倒入苹果丝翻炒，同时加肉桂粉、香草屑，炒软。 2）倒入苹果丁和蔓越莓干、柠檬皮，中火炒至苹果丁变软，关火。

做酥粒： 将面粉、肉桂粉、红糖、黄油（冰箱直接取出）放大碗里，双手掌对搓，搓成沙粒状（可以戴手套，减少手温对黄油的影响）。

加入燕麦和坚果碎（手边有啥放啥，不拘泥），拌匀。

烤箱预热200度。 炒好的苹果馅放入烤盘，再铺上crumble，压紧。 上火190度下火200度烤15分钟。（10分钟时观察颜色，如需要盖上锡纸）

澳洲通常serve时配single cream或冰激凌，肥死。