烘烤馅饼 | 奥尔良鸡腿味

和面发酵： 1.干黄油对水加热化开。 2.把和面里的用料全部倒入盆中，搅拌揉面，直到面粉筋道为止。 3.自然发酵，将和好的面团放入盆中盖好，置于常温下2小时，发酵好的面团形状饱满，表面光滑。（注意：发酵过程中不能吹风）

油酥： 油和面粉的混合物，有一定的粘度。 1.玉米油适量烧热烧熟。 2.面粉放入碗里，倒入烧好的热油，用筷子搅拌均匀。

奥尔良鸡腿馅料 1.冰鲜鸡大腿拆骨卸肉，肉肉切成大拇指指甲盖大小的丁。 2.肉丁放入味达美，奥尔良腌料，玉米油，盐，水，搅拌均匀。 3.调制好的馅料放入冰箱冷藏一晚备用。 4.拿出入味的馅料放入烤箱烤制，210度，20分钟。 5.馅料烤制好了之后，加入洋葱碎。

成型与烤制： 1.开面包酥：案板上撒上干面粉，发酵好的面团分割下一块，用擀面杖向四周擀开，擀成2-3mm厚左右的面饼，均匀的刷上油酥，用手从从上往下卷，卷成圆柱状，边缝捏紧，防止散开。 2.揪成125克重的面剂子，中间按压一下，两头往中间按平，擀成面皮即可，擀成直径为12-14cm的面饼。 3.面饼中包入调好的馅料按平，用包包子的手法即可，包完将有褶的一面封口，光滑面朝上，放入刷过油的烤盘中按平，然后在饼的表皮上也刷上一层油一层蛋黄液，静放7-10分钟即可入预热的烤箱烤制了。 4.烤箱预热上下温度230度，时间35分钟左右（小烤箱）。（大烤箱预热上下火温度210度，时间15-20分钟）

成品效果不错！ 外表酥脆，里层细嫩，凉而不硬。