乐活教主的美食之——彩色蔬菜凉粉（四川伤心凉粉）

榨汁用的三样蔬菜：芹菜、紫甘蓝、胡萝卜。

去皮胡萝卜400克，切小块，加450克净水，榨汁，滤渣。

芹菜400克洗净切小段，加450克净水榨汁，滤渣。

紫甘蓝400克洗净，切小块，加了600克净水榨汁，滤渣。相比胡萝卜和芹菜，紫甘蓝渣比较多。

过滤好的三种蔬菜汁

135克豌豆淀粉，一分为三，每份45克。分别加40克左右净水调匀。

蔬菜汁入锅煮开，转小火，将调匀的豌豆淀粉缓慢倒入锅中，并用筷子快速搅匀。

直到出现大泡泡，继续煮两三分钟，关火。

煮好的凉粉呈透明状，倒入模具，放凉，夏天密封冷藏。

放凉成型的凉粉从模具取出，切条。 小米椒10克洗净切圈、线椒10克洗净切圈、姜10克洗净切末、蒜10克洗净切末、葱5克洗净切末、香菜10克洗净切段。

凉粉上铺小米椒和线椒。 取一小碗，放入姜蒜末、盐2克、生抽15克、醋5克、亚麻籽油5克、自制辣椒油30克，调匀。

调好的酱汁浇到凉粉上，撒上葱花、香菜段、1克花椒粉，拌匀开吃～ 因为麻！辣！吃的伤心啊～ 一袋豌豆淀粉就做了这点