南瓜桂花核桃硬欧

先用蜂蜜水浸泡干桂花

取新喂养的天然酵母，350克水把酵母化开（我直接用这个搅拌刀所以沾了桂花，忽略掉）

倒入面粉和南瓜泥混合至无干粉，冷藏水解20-30分钟

水解好的面团，加盐和桂花糖水，混合（折叠法可在这一步加入核桃）

（包入核桃碎，大致叠入混合就好）

（图片里我直接搅打出筋）考虑用冷藏折叠法：每30分钟折叠一次，经历3-4次折叠出筋

（最后的出筋状态）

隔夜冷藏发酵

取发酵好的面团，分割（注意保护好面团，不要过度排气）

等分，一个大致790-800克

叠被子的方法

放入藤篮，32℃发酵约90分钟（按压会有指痕）

烤箱放入石板、烘焙石，烤箱最高温度预热40分钟以上

浇水制造蒸汽，220℃烘烤35-40分钟