牛奶土司

高筋面粉400克 2杯半多一些 糖 12克 1大勺 盐1克 1/8 小勺 开水83克 1/3 杯 温牛奶（35°C左右） 167克 2/3杯 (如果是国内的朋友，可以减少15-30克牛奶的用量） 酵母 3克 1小勺 鸡蛋 2个 油 24克 2大勺 蛋液 适量 375°F/190°C 烤 30-35分钟。 步骤： 1. 中筋面粉400克，糖12克，盐1克，混匀； 2. 用1/3杯（83克）开水烫面； 3. 167克温牛奶（冰箱取出的冰牛奶可以在微波炉中加热30秒）化开酵母（3克），倒入面粉中； 4. 打入两个大鸡蛋到面粉中，搅拌均匀； 5. 饧面20分钟； 6. 油2大勺（24克）加入稀面团中，并揉匀； 7. 饧面1小时（根据室温）； 8. 饧面后，面团进行揉面排气； 9. 小面团沾上面扑后，分成3等份； 10. 取其中一份，进行整形（具体见视频） 11. 饧面45分钟-1小时后，表面刷蛋液； 12. 190摄氏度烤30-35分钟。 需要时间：面包饧发烘焙需要2.5个小时左右，不包括其他操作时间。