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【自制剁椒】解锁新的调料
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作者：
毛豆年糕
用料
【自制剁椒】解锁新的调料的做法步骤
步骤 1
一、前期处理 前面和做泡椒是一样的 把辣椒洗净，晾干水分，去掉辣椒梗 腌制类的基本全程无油无水，最好 具体的操作在泡椒的菜谱里 有需要的话，我把链接放在下面
步骤 2
二、剁碎 我就懒懒的借助了现代工具的力量 不要搅太碎 保留颗粒感 （我顺手加了几瓣蒜， 但加不加都可以的）
步骤 3
三、腌制 放到到合适的器皿里边加盐搅拌即可 盐的比例 大概看了看下厨房的菜谱 基本上是与辣椒10:1的比例 或者再略减少一些 我第一次做就直接用了10:1的比例啦
步骤 4
做完之后可以在表层放一层盐，防止变质
步骤 5
给发酵半个月的时间 就会有那种很棒的酸酸的感觉了 然后那时候再吃，口感会更丰富
【自制剁椒】解锁新的调料的小贴士
1、做泡椒的菜谱 http://www.xiachufang.com/recipe/105874808/ 泡椒是用盐水泡 剁椒是用盐直接腌 所以剁椒会更简单一些， 不用瓶瓶罐罐，不用调盐水 两者味道有什么差别？ 我还没有吃过，等吃过之后再对比一下 2、腌制的最好要用玻璃瓶 3、一大堆辣椒就腌了这么一点， 所以过两天我又做了一些放在一起
菜谱创建时间：2020-08-22 13:04:14
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