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元氣牧场吐司-超越北海道的存在
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作者：
大象手上的面包
用料
元氣牧场吐司-超越北海道的存在的做法步骤
步骤 1
混合种面 ，至无干粉状态即可
步骤 2
混合好的种面温度不要超过24℃
步骤 3
中间来个十字刀口 进行发酵2倍大小，在放冷藏过夜使用 ，冷藏温度3—5℃
步骤 4
第二天取出种面的状态 气孔均匀细腻
步骤 5
称好所有原料，进行搅拌 种面和干性原放入面缸，分次加入牛奶 先加入三分之二牛奶搅拌到面团光滑，在加入最后奶搅拌均匀，加入油脂搅拌到十分筋
步骤 6
如视频筋度，面团拿出最终温度24—26℃
步骤 7
基础发酵25分钟翻面继续发25分钟。分团，排气卷成成柱体冷藏松弛30MIN，分团重量150个每个 一盒三个
步骤 8
卷起放入冷藏三十分钟，拿出擀开继续卷起放入盒子中
步骤 9
放入吐司盒 放到发酵箱发酵盒子8分满
步骤 10
发酵好后盖盖子放入烤箱，210 210℃ 32分钟烘烤即可
步骤 11
金黄色拿出
步骤 12
奶香 拉丝 金黄，都是大家想要的
元氣牧场吐司-超越北海道的存在的小贴士
种面一定提前一天做哟，这样风味才能达到
菜谱创建时间：2020-08-22 13:05:54
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