不腻的红烧肉

间层越多的五花肉应该越适合做红烧肉 我怕肥 所以选了偏瘦的

把肉切成大块 洗干净冷水下锅 焯水 加入少许料酒姜片和小葱去除肉腥 水开后再煮五分钟

捞出洗干净 控干 注意要用温热的水洗

锅里放底油 把肉铺平 小火煎出肥油

等到这种微黄状态就好了

在油多的间隙加冰糖适量 边等冰糖化边炒

加入生姜和蒜头一起炒 炒出香味之后烹入黄酒

另外一口炖锅底铺上一把小葱

把煎锅里的肉转移到炖锅里

加入适量生抽老抽两个干辣椒一个八角一小截桂皮一片香叶和末过肉的开水 开始炖肉

大火烧开后小火慢炖一小时 等汤收的差不多就好了 ～～