黯然销魂酱香茄

今天咱们这道菜选用三种酱，如果家里没有海鲜酱也不用纠结也可不放，干黄酱的特色酿造时间长香气比较浓郁，鲜黄酱特色，酿造时间短，鲜味比较浓郁，海鲜酱用各种海鲜制作而成，在酱汤里面可以起到咸香作用。

图片里面呈现的是今天咱们使用的食材，土豆切块，茄子切滚刀块即可。

第一步中小火把西红柿炒出泥状，呈出待用。如果您家菜园没有西红柿可以用番茄酱50克代替，番茄酱也要炒一炒激活一下它的因子。番茄沙司不可取，番茄沙司是调过味的，这道菜必须要有西红柿或者番茄酱，如果您省略的西红柿那咱们这道黯然销魂酱香茄呈显出的结果就要大大折扣，西红柿在酱汤里面起到一味很重要的调和酱汤作用，赋予酱汤一个浓郁蔬菜味道儿，因为大家都知道茄子土豆是没味的，光靠酱汤只能给您带来很单一的酱味，而没有复合蔬菜的味道儿，所以咱们大家做这道菜西红柿必不可少的，俗话说观其色，闻其香，品其味，悟其韵。

第二步，咱们浇个鸡蛋，很简单，起锅烧油，油温7成热，170度左右，2个鸡蛋放入2克白糖1克盐，20克清水，打成蛋液，蛋液里面加入白糖和清水，您浇出来的鸡蛋是嫩的，浇的时候，一定要分3次左右浇，鸡蛋不要浇的太厚影响口感，类似摊鸡蛋一样，不要在锅里面打的太碎，一块是一快的就可以了，呈出来备用。

第三步，起锅烧油比正常炒菜多10克左右色拉油，油温85度小火下入姜片，大葱片，大蒜粒，八角一粒增香又增味，如果您吃辣的可以放点辣椒段，不吃可以不放炒出香味，放入干黄酱鲜黄酱炒出香味倒入黄豆酱油，黄豆酱油酱香味十足，如果您家没有可以选择生抽来代替，继续小火炒出香味。

第四步，倒入温水700-750克，转大火放入炒好的西红柿泥，放入海鲜酱15克，放入白糖，盐，鸡精调味，倒入切好的土豆和茄子，汤汁沸腾了，转中火盖上盖子20分钟即可。每个家庭厨灶火力不一，大家要留意一下汤汁的变化，中途用铲子翻动一下，汤汁浓稠就可以揭开盖子了。

最后揭开盖子，倒入事先浇好的鸡蛋，香葱，蒜末，香油，小米椒，转大火翻动几下就可以出锅了，如果您家有砂锅可以倒入砂锅中大火给它在烧一下，砂锅里面呈现冒泡就可以了上桌了。砂锅可以很好的保持您这道菜的热量。鸡蛋可以使这道菜在食材上不是那么单一，在您吃的时候又可以吃茄子，又可以吃酱香鸡蛋，让您的味蕾得到满足感！

这道菜食材简单，处理方法简单，但是出来的味道儿很不简单，如果说这道菜您做出来，不理想，都算我输，我去沙漠数沙子