咖啡

从咖啡豆到咖啡首先需要烘培，烘培度的不同会使咖啡产生不同的口感，基本分为1 浅色。2 中度。3 深度 4 极深

浅色 —浅色烘培后的咖啡豆，有很浓的气味，咖啡豆很脆，制成咖啡酸度偏强

中度—中度烘培的咖啡豆，有很浓的醇度，保存了大部分的酸度

深度烘培咖啡豆—表面带油脂，被轻微的焦苦代替了咖啡的酸度，有辛辣味

极深，咖啡豆颜色为黑色，油脂渗透表面，醇度降低，有炭灰的苦味

世界上最著名的三种咖啡豆_蓝山咖啡（Blue Mountain Coffee),咖啡豆产自牙买加

Cubita 产自古巴

猫屎咖啡，（Kopi Lusaka）产自印度尼西亚

Espresso（意式浓缩咖啡），是一种口感强烈的咖啡类型，方法是以92摄氏度的热水，借由9bar高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来冲出咖啡。基本比例为1份咖啡3份热水

Espresso Macchiato (玛琪雅朵,只加奶泡不加牛奶的一款咖啡，要想享受玛琪雅朵的美味，就要一口喝下。马琪雅朵因为上面有一朵淡淡的奶泡，喝的时候不要用咖啡勺搅拌，就算要加糖也最好是均匀地撒在奶泡的表面一层，找一个角度直接喝，让咖啡进了口里还能保持层次感。原文为意大利语，代表“印记、烙印”的意思，象征着甜蜜的印记，发音为“玛奇雅朵”，她不同于摩卡咖啡的厚重，它是轻柔的，如果说摩卡象黑巧克力的话，那么玛奇朵就是太妃糖，给人柔柔的温柔感，而且细腻的奶沫与焦糖结合后，如浮云般细腻润滑。所以玛奇朵通常是女孩子的最爱。Caramel”就是焦糖的意思，代表“甜蜜的印记”。

Espresso Con Panna（康宝蓝）特浓咖啡中加入适量的鲜奶油，即轻松地完成一杯康宝蓝，一般比例：咖啡1+鲜奶油1+水2。因为只加鲜奶油，所以有时亦被称为“单头马车”。嫩白的鲜奶油轻轻飘浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出污泥而不染的白莲花，令人不忍一口喝下。

Caffe Latte（拿铁）意大利浓缩咖啡(Espresso)与热牛奶（Steamed Milk)的经典混合，一般比例1/3浓缩咖啡+2/3热牛奶，加入红茶就是红茶拿铁咖啡，咖啡与牛奶交融的极至之作。意大利浓缩咖啡加入高浓度的热牛奶与泡沫鲜奶，保留淡淡的咖啡香气与甘味，散发浓郁迷人的鲜奶香，入口滑润而顺畅，是许多女生的最爱。美式拿铁则将部分牛奶替换成奶泡，本地的拿铁多为此种。

Flat White（白咖啡）并不是指咖啡的颜色是白色的，而是采用咖啡豆经中轻度低温烘焙及特殊工艺加工后大量去除咖啡碱，去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味，将咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，甘醇芳香，保留咖啡原有的色泽和香味，口感爽滑、纯正，颜色比普通奶咖更清淡柔和，呈现出淡淡的奶金黄色，故得名为白咖啡 ，采用特等Liberia（利比里亚） 、Arabica（阿拉比卡）和 Robusta（罗布斯塔）咖啡豆及特级的脱脂奶精原料，经中轻度低温烘焙及特殊工艺加工后大量去除咖啡碱，去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味，将咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，甘醇芳香不伤肠胃，保留咖啡原有的色泽和香味，口感爽滑，纯正，颜色比普通奶咖更清淡柔和，淡淡的奶金黄色，故得名为白咖啡。

Cappuccino（卡布基诺）冲泡比例：1/3浓缩咖啡+1/3热牛奶+1/3奶泡，也可加入肉桂粉或可可粉等。卡布奇诺分为干和湿两种。所谓干卡布奇诺(Dry Cappuccino)是指奶泡较多，牛奶较少的调理法，喝起来咖啡味浓过奶香，适合重口味者饮用。至于湿卡布奇诺(Wet Cappuccino)则指奶泡较少，牛奶量较多的做法，奶香盖过浓呛的咖啡味，适合口味清淡者。湿卡布奇诺的风味和时下流行的拿铁差不多。一般而言，卡布奇诺的口味比拿铁来得重，如果是重口味不妨点卡布奇诺或干卡布奇诺，如果不习惯浓呛的咖啡味，可以点拿铁或湿卡布奇诺。

Cafe Mocha 通常比列1/3特浓咖啡+2/3奶沫配成，加入少量巧克力糖浆和巧克力粉

Americano（美式咖啡）其实就是浓缩咖啡加热水。适合美国人口味的咖啡。美国人最初接触意式浓缩咖啡的时候，对意式浓缩的浓烈口感难以适应，美式咖啡就是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡，又或者是意式浓缩中加入大量的水制成。口味比较淡。因为一般的萃取时间相对较长（大概四五分钟），所以咖啡因含量较高。美式咖啡浅淡明澈，几近透明，甚至可以看见杯底的褐色咖啡。

咖啡机