冬夏皆宜盐水鸭

锅烧热，放入盐、花椒、小茴香，小火干炒至发出香味；趁热均匀撒在鸭腿上面；   4只鸭腿放5-6 teaspoon 盐；   用保鲜膜封好，进冰箱冷藏1-2天 ；   取出鸭腿，冲去盐、小茴香、花椒；（忘记拍照了，下次补上）；

锅中放姜片、葱、八角、香叶，加水800克； 水开下鸭腿，加料酒2 tablespoon，再烧开后，转小火20分钟，关火，焖30分钟；  

捞出，用保鲜袋包裹好，进冰箱冷藏；

凉透切片装盘。滋味十足。南京盐水鸭。