北鼎铸铁锅食谱｜泡菜锅

香葱切成段，葱白和葱叶分开切。姜切片，蒜切片，小米辣斜切成段，香菇切片。豆腐切成小块。

烧开大半锅水，焯肥牛，不要一口气把牛肉全倒锅里，一次只夹一筷子的量，放锅里迅速搅开肉变白就马上夹出，捞出后再接着夹，直到全部烫完。这样烫的肉不老。

用一个细筛子把焯牛肉的汤过滤，称出700g待用。

锅里倒食用油用中火烧热，加入葱姜蒜和小米辣炒香

加入香菇炒香

加入泡菜炒香（如果有韩式辣酱也可以在这里加一勺一起炒）

倒入刚才准备好的牛肉汤

加入豆腐、蚝油和盐，中火煮开后转小火煮10分钟

加入魔芋结煮两分钟

加入黄豆芽煮一分钟

关火后再加入之前烫好的肥牛片，等两分钟左右再吃，肥牛片差不多就入味了，试试味道，如果觉得淡就再加点盐，最后撒上葱叶即可。

成品

成品

可以拌饭一起吃

享受美味吧😋