把糖倒入热水,小火加热至融化,放凉备用。
放凉后加入鸡蛋液和牛奶搅匀,过筛三次,放入冰箱备用。
烤箱预热230度,组装蛋挞皮和蛋挞液,200度烤20分钟左右。看到蛋挞液长大变鼓就可以了,出炉会回缩的。
1⃣️一定要保证蛋挞皮是冷冻的,蛋挞液充分冷却,防止蛋挞皮融化。 2⃣️还有一种蛋挞水比例(12个):水136g,糖55g,鸡蛋液110g,牛奶20g,我都尝试过,味道一样。