干煸豆角（下饭）

Name: 干煸豆角（下饭）
Ingredients: 适量四季豆; 少许肉末; 适量姜末; 适量蒜末; 适量花椒; 适量麻椒; 适量干辣椒; 2克糖; 2勺生抽; 4勺老抽; 适量盐; 2勺料酒; 适量胡椒粉; 适量淀粉

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作者：冯小超biubiubiu

好吃下饭，但要注意豆角要做熟！

用料

干煸豆角（下饭）的做法步骤

步骤 1

向肉馅中加入2勺料酒，适量盐，适量胡椒粉，适量淀粉腌制10～20分钟

步骤 2

豆角掐头去尾去丝，清洗干净，切成6厘米左右段落

步骤 3

锅中下入清水，并加入少许盐，将清洗好的豆角放入锅中煮至微熟（颜色变成深绿色），然后捞出沥水（如果担心豆角后期炸不熟可以这么做，但建议尽量不要水煮，会影响口感）

步骤 4

热锅冷油加入豆角（油稍多点），将豆角小火煎熟至虎皮后捞出沥油备用

步骤 5

热锅冷油，中火姜末蒜末爆香后加入肉馅炒至微焦，然后加入花椒麻椒干辣椒继续翻炒几下，然后加入豆角，一点点糖，一点点盐，生抽，老抽调大火翻炒后出锅盛盘，再向盘中的豆角表面撒上适量的盐，这样一道干煸豆角就制作完成了

干煸豆角（下饭）的小贴士

我做这道菜的时候最大的感受就是要控制好火候，这道菜不要太大火；另外尽量不要提前水煮，否则会致使最后做好的豆角变软；还有就是最后一步炒这道菜时不要放太多油，否则就会很油；最后就是这道菜的特色就是淡淡的花椒味以及最后摆盘后在豆角表面撒的未融化的盐

菜谱创建时间：2020-08-23 11:22:48

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