脆皮肠

肠衣用流动水冲洗掉盐 加料酒和水浸泡半小时，用1/4茶匙小苏打轻轻搓洗，在水龙头下用流水灌进肠衣，反复清洗2~3次，顺便检查是否漏气。

10克蒜瓣放入小美主锅，设置3秒/速度8搅拌成蒜泥，取出放小碗中，加10克水，2分钟后过滤出蒜水备用。

8克葱，8克姜，放入小美主锅，设置3秒/速度8搅拌成葱姜碎，取出放入小碗中，加25克水，2分钟后过滤葱姜水备用。

500克眉毛肉，提前清洗切块冰箱冷冻两小时。

将冷冻好的肉分两次放入小美主锅

设置10秒/速度8，绞成肉泥（根据自己需要的颗粒，酌情增减时间或选择速度）

加入15克蒜水，25克葱姜水，18克生抽，10克料酒，5克盐，30克白糖，1克白胡椒粉，1克十三香，20克蚝油，25克玉米淀粉，1茶匙红曲粉，放入小美主锅。

设置3分钟/反转速度3进行搅拌，让肉馅儿充分上劲。

把甜玉米粒50克放入主锅，设置10秒/反转速度3搅拌均匀即可。

肠衣沥干水分，把肉馅放入灌肠器中，肠衣小心的套在出馅口，全部套上后，尾部打结，慢慢的推入馅料，香肠灌好后，用手轻轻捋一下，顺便排出空气，顶部打结细紧，每间隔12厘米左右，转动一下，用线绳系上，不要用力过猛。

把灌好的肠衣用针每段扎4下左右，进行排气，防上煮的时候破裂，灌好的香肠挂起晾置1小时（也可用风扇吹半小时）

晾好的香肠放入网锅，网锅放入主锅卡紧，主锅加水淹没住香肠，设置10分钟/70度/速度1，看着温度到达70度后，设置25分钟/70度/速度1。煮至10分钟左右时，挑起香肠，看有个别地方有气，还需要用针扎放气，音乐响起，即可捞出，控干水分。

食用时，煎锅放少许油，加热至5成热，放入香肠煎2分钟左右即可，或者香肠表面刷一层油，放入预热到200度的烤箱，上下温度200度烤10分钟，脆皮肠就完成了。

切开看看，完美😋