北鼎铸铁锅食谱｜辣味萝卜干肉燥

准备以上食材

准备五花肉

萝卜干先用冷水泡软切碎，差不多泡30分钟

洋葱、小米辣、姜、大蒜一起切碎。

五花肉切成小块用冷水浸泡30分钟

捞出沥水，倒入绞肉机打20秒左右，没有绞肉机的就用刀切碎。

把打好的肉倒入不粘锅开中大火炒，不用倒油

五花肉可以炒出不少油的，等炒出油后把肉拨到一边

倒入切碎的洋葱辣椒和姜蒜

炒香后倒入剁椒、干辣椒、大料、香叶和冰糖炒香。

最后加入料酒、生抽、老抽和蚝油炒匀

翻炒

炒好后倒入炖锅

加入开水，中火烧开后转最小火炖煮45分钟。

加入萝卜干碎

再继续炖煮25分钟左右，最后转中火把汁稍微收一下即可，不用收太干。

如果没有萝卜干就不要放，只是辣味肉燥也很好吃，但是不放萝卜干的话生抽用量就稍微减少一些，以免过咸。

60g萝卜干是干重，就是泡发前的重量。

成品

这款肉燥除了拌白米饭，拌面条也好，也可以再拿来做别的菜，大家按喜好自由发挥吧！

享受美味吧😋